02 февраля

В Ницце выберут короля гастрономии

Набережная прекрасна в любое время года, но 14 февраля она еще и станет сценой для весеннего карнавала. Долгое время это был просто маскарад. Когда же за дело взялся муниципалитет города, действо обрело упорядоченность и некоторый смысл: парады, платные трибуны, отрепетированные процессии - все традиционно растягивается на две недели и посвящается какой-то теме. В этом году карнавал Ниццы будет называться "Король гастрономии".

Жизнь в Ницце сложно представить без хорошей еды. Сладкое приморское безделье принято разбавлять дегустацией местных деликатесов. Здешняя кухня носит имя города неслучайно. И знатокам хорошо известно, что под маркой "Кухня Ниццы, уважение традиций" работают те заведения, в которых используют исключительно местные продукты высшего качества и принимают клиентов в соответствии с требованиями мирового ресторанного дела. Завоевывая высокое звание (а оно дается всего на три года), заведения сдают экзамен Техническому комитету города. Лишь тогда рестораны могут ставить логотип марки на свои документы.

Самый знаменитый ресторан Ниццы находится в отеле Le Negresco. Chantecler - заведение, получившее две звезды Мишлена. Его интерьер роскошен, а блюда изысканны. Меню, как правило, состоит из шести подач (mise en bouche, entrée, plat, pré-desert, desert, mignardises). Из высоких окон ресторана открывается вид на море и Английскую набережную, любованию которой может помешать лишь наличие в его погребе 15 тыс. бутылок прекрасного вина.

Не менее известным считается L'Ane Rouge, также отмеченный в путеводителе Мишлена. Заведение находится в старинном здании, балки создают ощущение остановившегося времени и патриархального уюта. Здесь предлагают традиционную кухню Средиземноморья.

Рядом со Старым городом, всего в нескольких минутах ходьбы от знаменитой площади Массена, находится ресторан L'Univers (одна звезда Мишлена). Шеф-повар заведения Кристиан Плюма, добавляя несколько оригинальных штрихов, придает классическим провансальским блюдам совершенно новое звучание. 

Современные скульптурные композиции и картины на белых стенах ресторана сочетаются со старинными гобеленами, а вместе с камином в центре зала все это создает уютную и теплую атмосферу. Здесь хорошо проводить семейные обеды или ужины, ведь команда профессионалов создаст для вас идеальное событие, где изысканная кухня сочетается с оригинальной обстановкой.

Мишленовский Kei's Passion - ресторан с преобладанием азиатской кухни - известен не так хорошо, как многие заведения подобного уровня. Уже шесть лет его возглавляет шеф-повар Кейсуке Матсусима, человек небольшого роста, всегда улыбчивый и учтивый. Истинные гурманы уважают его за тонкий вкус и особый подход к ингредиентам, служащим основой блюд. Его творения всегда гармоничны, удивительны по вкусу и внешнему виду. Так, красный томатный гаспаччо здесь украшают шариком ярко-зеленого базилика и миндального щербета, а на десерт подают, быть может, самое лучшее тирамису в Ницце.

В 15 минутах езды от центра Ниццы, в деревне Фаликон, расположенной на холме Mon Chauve высотой 305 м, расположился ресторан Le Parcours - гордый обладатель одной мишленовской звезды . его убранство -это стены, одетые в дерево, бархат и кожа. Из ресторана открывается прекрасный вид на зеленые холмы, тянущиеся до Ниццы. В ночное время светящийся огнями приморский город выглядит особенно романтично.

Место, где главный ингредиент французского блюда - это время, находится в самом центре Ниццы, недалеко от площади Массена. Знаменитый шеф-повар ресторана Aphrodite Давид Форе культивирует кухню, которая сочетает в себе традиции и инновации. Классические блюда он создает заново, добавляя в них новые вкусовые оттенки при помощи технологии молекулярной кухни. Здесь нужно есть вдумчиво и неторопливо.

Одной из жемчужин гастрономических заведений Ниццы можно смело назвать ресторан Don Camillo Créations. Расположенный недалеко от Английской набережной, он помогает гостям открыть для себя вкус местной средиземноморской кухни. Работы модных художников на стенах - еще один предлог, чтобы зайти сюда на обед. Для приготовления блюд кулинары Don Camillo используют исключительно продукты, купленные на здешних рынках, а благодаря изобретательности шеф-повара они создают поразительный дуэт вкусов и запахов.

В Старом городе находится ресторан L’Escalinada. В карте заведения можно найти практически все специалитеты региона, и посещение этого заведения вполне способно превратить отдых на Лазурном Берегу Франции в гастрономический тур. Не меньший интерес вызывает меню ресторана La Maison de Marie: если ваше желание познакомиться с местной кухней совпадет с необходимостью сэкономить, можно заказать комплекс Menu Niçois - обед из трех блюд обойдется всего в 23 евро.

Местные жители утверждают, что лучшие в Ницце равиоли-нисуаз и trulles (сорт местной колбасы) подают в ресторане L’Oliveraie. Нет никаких оснований не доверять этой информации: ресторан был открыт в 1950г., и уже четыре поколения владельцев семейного заведения свято чтут его традиции. Без малого 70 лет работает аутентичный ресторан Les Palmiers, которым владеет семья Биготти. Хозяева заведения обещают незабываемое знакомство с кухней региона.

ГДЕ ОСТАНОВИТЬСЯ

Что же касается жилья, то остановиться лучше всего вблизи цветочного рынка и Старого города в отеле La Pérouse. Его стоит выбрать за один только вид с балкона на Бухту ангелов. Впрочем, совсем не обязательно жить на набережной. Можно выбрать отель в глубине города, где небольшие улицы напоминают об Италии. Пройтись по ним, заглянуть в булочную, купить сладостей и отправиться на встречу с морем - такое же развлечение, как шопинг и ужины в ресторанах. Отель Ellington расположен в 15 минутах ходьбы от набережной, так что все дни, когда в рамках карнавала по ней будут разъезжать празднично украшенные повозки с тысячами свежих букетов мимоз и лилий, будет легко побывать везде, где интересно, и ничего не пропустить.

Космополитизм и шик всегда прекрасно уживались на Лазурном Берегу, поэтому хотя бы однажды посетить карнавал и окунуться в легкую и приятную атмосферу этого праздника определенно стоит. Власти города Ниццы не жалеют денег на это ежегодное действо: 6,5 млн евро, потраченные из бюджета, превращаются в 2 млн евро прямой прибыли и 30 млн евро экономических последствий - воспоминания о радостях, пережитых в Ницце, заставляют многих туристов возвращаться туда.